Для отбивных:
свинина 150 г,
1/2 яйца,
сухари 15 г,
жир 15 г,
соль,
перец.

Приготовление отбивных:
1. Свиную корейку нарезают на ломтики толщиной 1,5—2 см так, чтобы при каждом ломтике осталась реберная косточка. Затем мясо отбивают, посыпают солью, перцем, смачивают разведенным яйцом или молоком и обваливают в сухарях.

2. Кладут на сковороду с разогретым жиром и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и готовности.

3. Изжаренные отбивные укладывают на блюдо и поливают поджаренным до светло-коричневого оттенка сливочным маслом.

Подают отбивные с овощами.