Глинтвейн — это подогpетое вино со специями. Глинтвейн очень хоpошо согpевает и помогает пpи пpостуде, его наиболее выгодно готовить зимой и в любоее холодное вpемя. Для глинтвейна используется, как пpавило, молодое кpасное легкое сухое вино содеpжанием спиpта от 8,5 до 12,5 %.

Готовить глинтвейн из выдеpжанных, а тем более стаpых доpогих вин не следует, это бездаpное использование доpогих хоpоших вин и пpизнак дуpного вкуса.

Ингредиенты

... Читать дальше »

Для жаркого:
1 кг баранины,
100 г сливочного масла,
2 стакана томатного соуса со сметаной.
Для маринада:
1 луковица,
1 морковь,
1 ломтик корня сельдерея,
2 лавровых листа,
9 горошин черного перца,
1 стакан сухого красного вина,
1/2 стакана воды,
1 стакан уксуса,
1 столовая ложка сахара,
соль.

Приготовление жаркого:
1. Ароматические коренья измельчить, подлить к ним воды, вскипятить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус, варить 10 минут.

Для отбивных:
свинина 150 г,
1/2 яйца,
сухари 15 г,
жир 15 г,
соль,
перец.

Приготовление отбивных:
1. Свиную корейку нарезают на ломтики толщиной 1,5—2 см так, чтобы при каждом ломтике осталась реберная косточка. Затем мясо отбивают, посыпают солью, перцем, смачивают разведенным яйцом или молоком и обваливают в сухарях.

2. Кладут на сковороду с разогретым жиром и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и готовности.

3. Изжаренные отбивные укладывают н ... Читать дальше »

1,5-2 кг свинины (кусок боковой части с ребрами),
50 г репчатого лука,
50 г моркови,
25 г петрушки,
соль,
молотый перец.

Приготовление:
Разрезать пленку (вдоль ребер), мясо натереть солью, перцем и запечь так же, как свинину. Если мякоть жирная, то надо отделить кожу со слоем сала.

Готовое мясо нарезать на порции (в каждом куске по два ребрышка), положить в блюдо для жаркого, залить соусом, образовавшимся при запекании и подавать с отварным или жареным картофелем, овощными салатами.

Для блюда:
400 г свиного филе,
3 стол. ложки соевого соуса,
200 г картофеля фри,
100 г замороженного шпината,
4 стол. ложки кунжутного масла,
1 чайн. ложка карри,
2 стол. ложки сока лайма.

Приготовление свинины:
1. Свиное филе нарезать узкими полосками, залить соевым соусом, перемешать и мариновать около 15 мин.

2. Шпинат потушить, по желанию добавив 1 стол, ложку растительного масла. Отжать и приправить солью и перцем.

3. Кунжутное масло разогреть в глубокой сковороде. Кусочки фил ... Читать дальше »

2 кг телятины (кусок бедренной части),
100 г сливочного масла,
50 г репчатого лука,
50 г моркови,
25 г петрушки,
соль,
молотый перец,
50 г сметаны,
50 г свежих белых грибов.

Приготовление мяса:
1. Из телятины вырезать кость, мясо отбить, посолить и поперчить, скатать рулетом, перевязать шпагатом, положить на противень в растопленное масло и подрумянить в духовом шкафу. Затем на противень подлить кипяток, добавить нарезанные ароматические коренья и продолжать запекать мясо, переворачивая и поливая его соусом, ... Читать дальше »